OTKRIJTE NESTO NOVO O AJVARU !
Ajvar je, kao i paprika, bogat vitaminom C koji jača imunitet i rad organizma, a obiluje i vitaminom A koji se nalazi u rajčici.
Folna kiselina i vitamin B2 nalaze se u dovoljnim količinama u patlidžanu. Osim toga, ajvar ima dobru količinu vlakana. Nadoknađuje vitamine jer ga često uživaju ljudi koji ne vole salate i povrće.
Najučinkovitiji način za pripremu ajvara
Ajvar se proizvodi od nekoliko vrsta paprika, rajčica, patlidžana, luka i aroma. Postoji njegova blaga i ljuta varijanta. Iako postoje brojni recepti i varijacije za ajvar, ulje, crvena paprika, patlidžan i drugi bitni sastojci su česti svima njima. Bez ovih sastojaka pravi domaći ajvar ne bi bio ono što jest.
Za pripremu domaćeg ajvara koriste se paprike i patlidžani koji su prethodno pečeni u pećnici ili na vatri. Paprike i patlidžane je potrebno nakon pečenja ohladiti kako bi se meso lakše odvojilo od kožice i sjemenki.
Strojevi, slični mlincima za meso, služe za usitnjavanje ili mljevenje preostalog pečenog mesa prije stavljanja u velike lonce. Takva mješavina povrća kuha se nekoliko sati na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje, obično popraćena uljem (najčešće suncokretovim ), češnjak i ostali začini.
Važno je obratiti pažnju na temperature kuhanja jer je izuzetno jednostavan za konzumaciju, što totalno kvari okus i prirodu jela. Kuhanje ajvara od nekoliko sati potiče kontinuirano nestajanje vode, što konačno jelu daje poseban konzistencija. Kao rezultat toga, okus ajvara trebao bi biti ujednačen, blago mastan, pikantan i ukusan.
Sve bi se to činilo jednostavno, ali u stvarnosti nije. Pravljenje domaćeg ajvara zahtijeva puno fizičkog rada, vremena i pažnje. Kada se radi o pravljenju ovog ukusnog jela, praksa je najvažnija. zimnicu, starije generacije domaćica su iz godine u godinu pravile ajvar i učile buduće generacije kako se radi. Zbog toga ajvar važi za poznato regionalno jelo.
Međutim, industrijski ajvar, koji se trenutno proizvodi, obično nema istu razinu kvalitete kao domaći ajvar. Iako postoje brojne tvorničke verzije ajvara, uvijek postoji razlika. Industrijski ajvar najčešće nema paprike ili patlidžani se gule, što značajno smanjuje kvalitetu i okus. Dodatno se dodaju aditivi za produljenje roka trajanja. Okus i boju proizvoda mogu se poboljšati raznim dodacima.
