Ako volite čokoladne mafine ovaj recept će vas oduševiti.

Čokoladni mafini su popularni u cijelom svijetu i za njihovu pripremu postoji milion recepata, ali ovaj je ubjedljivo najbolji. Ako želite da napravite mafine koje će biti preukusni i imati pun ukus čokolade onda obavezno pripremite po ovom receptu. Najbolje je što ostaju svježi danima, a tajna je pravilnom korišćenju namirnica. Obavezno je da mlijeko bude vrelo jer će se kakao tako bolje sjediniti i imaće ljepši ukus, a dodajte i kafu koja poboljšava ukus čokolade. Nećete je ni osjetiti, a to je stari trik koji će provjereno djelovati. Takođe, soda bikarbona će učiniti da mafini bolje narastu, a i daće bolju boju. Smeđi šećer smjesu čini vlažnijom, pa će mafini biti sočniji, ali će i ostati duže svježi. Bijeli šećer je isto dobar i čini ih malo hrskavijim, ali neće ostati dugo svježi. I još jedna stvar je bitna, nemojte previše da mutite. Kada dobijete glatku smjesu bez grudvica prestanite. Što duže mutite to će smjesa biti tvrđa, a ne mekša. 

Sastojci:

3/4 šolje brašna
1/4 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice soli
1/2 šolje kakao praha
1 kašika instant kafe
3/4 šolje mleka
1/2 šolje ulja
1 šolja smeđeg šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
3/4 šolje pavlake ili gustog jogurta
1 veliko jaje
1,5 šolja komadića čokolade

Priprema:

U jednoj posudi prosijte brašno, sodu bikarbonu i so. U drugoj posudi prosijte kakao, pa dodajte kafu i vrelo mlijeko. Dobro sjedinite mikserom, ne smiju da ostanu grudvice. U smjesu sa kakaom dodajte i preostale sastojke, šećer, ulje, jaje, pavlaku/jogurt i vanilu. Mutite dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu smjesu sipajte u posudu sa brašnom i dobro umutite. Dodajte sjeckanu čokoladu i promiješajte (ostavite malo da pospete preko) i sipajte smjesu u kalup za mafine koji ste obložili papirnim ili gumenim kalupima. Pospite preostalom čokoladom i pecite u zagrijanoj rerni na 210°C tačno 5 minuta, pa smanjite temperaturu na 190°C i pecite još 20 minuta. Ostavite da se ohlade jedno 15 minuta prije serviranja.