POGLEDAJTE TAJNU SAVRSENOG MESA!
Čak i ako ste meso pripremali tisuću puta na isti način, ponekad je ono jednom sočno i mekano, a drugi put tvrdo i žilavo poput gume… Čak i ako ćete progutati ove “kamene” zalogaje, možete biti sigurni da vaša djeca neće; tražit će od vas provjereno omiljeno poput ribljih štapića. Prvo što morate znati je da meso morate osušiti prije nego što ga pržite u tavi. Samo ga temeljito utapkajte ručnikom.
Zašto je ovo značajno?
Meso od viška vlage postaje gumasto, a možete se samo nadati zlatnoj, hrskavoj kori.
Kulinari kažu da je dodatno važno da meso “odmara” nakon kuhanja. Nemojte ga odmah poslužiti! Zamotajte ga u foliju nakon što ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zbog toga će jelo biti mekše i sočnije.
Ne kupujte meso ili ćevape koji su marinirani u “crvenim začinima”, pogotovo za toplog vremena. Kuhar u restoranu “Goodman” rekao je da ako se dugo drže na toplom, meso će imati loš okus i biti gorko.
