POGLEDAJTE KAKO NAPRAVITI NAJBOLJI GRAH
Na našem stolu jedno je od glavnih jela.
Na njemu su odrasli naši preci.
tako da određeni predmeti ne privuku svu pažnju tijekom kuhanja.
(Pre)stari grah Suhi grah može poslužiti kao pojačanje s beskonačnim rokom trajanja, ali u ovom slučaju izgled vara.
Unutar dvije godine većina sorti graha gubi kvalitetu te sadržaj vitamina i minerala.
Stoga je poželjno baciti svaku sumnjivu ambalažu za koju se ne sjećate godine kupnje.
Kratko uranjanje: grah se brže kuha i lakši je za želudac kad se namoči u vodi.
To je zbog otapanja teško probavljivih spojeva koji odlaze s odbačenom vodom. Vodu možete promijeniti nekoliko puta dok sipate grah preko noći ili 24 sata.
Prilikom uranjanja ne smije ostati bez vode jer će nabubriti.
Prema Pun kuferu, pripremite veliki lonac ili posudu i ostavite barem pet centimetara vode iznad razine graha kako ne bi dehidrirao.
U pogrešnom loncu Kao i tjestenina, grah zahtijeva dovoljno prostora za kuhanje. Pazite da u velikom loncu ima dovoljno mjesta da se grah može pomicati, kuhati i povremeno mjehuriti.
Najbolji izbor je lonac s debelim dnom koji dobro drži toplinu.
Temperatura vode Mahune skuhati u hladnoj vodi i procijediti kako bi lakše djelovale na želudac.
Neki upravitelji mijenjaju vodu nekoliko puta.
Potom prema želji (povrće, kobasice, šunka, slanina i sl.) dolijevati vruće vode koliko je potrebno.
Premalo okusa
Osim suhog mesa, okus i aromu žitaricama daje povrće poput luka, mrkve i celera, kao i začini poput lovora, peršina, bosiljka i mljevene paprike.
Neki kuhari dodaju kombuchu kako bi spriječili nadutost nakon jela, a dobrodošao je i češnjak.
Jaka vatra
Nije slučajno da je grah najbolji kada se kuha za veliki broj ljudi. Budući da se sporo kuha, grah je ukusniji što je veća količina. Kuhajte lonac polako čak i ako ne planirate poslužiti puno ljudi. Budući da se proteini drugačije razgrađuju na nižim temperaturama, “spori” grah je ukusniji i mekši.
Ljuta paprika
Kuhate li mahune s mljevenom crvenom paprikom u šprici, posebno pazite da ne zagori jer će biti gorka. Zbog toga ga je najbolje dodati uz ostale začine tijekom kuhanja. Oprezno treba rukovati i češnjakom jer jednako brzo izgori.
Dodavanje soli na početku kuhanja
Grah je najbolje kuhati u nezasoljenoj vodi kako bi opna omekšala, a na kraju ga posoliti.
Može se dodati i soda bikarbona koja će omekšati grah i učiniti ga lakšim za probavu ako želite.
