POGLEDAJTE KAKO DA NAPRAVITE KISELI KUPUS KAO KOD BAKE

Možete ga jesti i kao običnu salatu uz malo začina, fenomenalno ide tucana paprika, a ovo je prava riznica vitamina C ovako pripremljena. Kiseli kupus je tradicionalna zimska salata na srpskoj trpezi i sastojak od kojeg se spremaju nadaleko poznate srpske zimnice, poput podvarka (sa ili bez mesa) i neizostavne sarme.
Kupus je ključno konzumirati tijekom cijele zimske sezone upravo zbog ovih delicija koje svako kućanstvo čuva za sebe. Osim toga, budući da je sarma od kiselog kupusa popularnija od bilo koje druge sarme, mnogi je na kraju sezone spremaju u zamrzivač. nego “da se ne baci”.
Postoji mnoštvo načina i recepata za spremanje kupusa u bačvama i kacama. Kupus se prorijedi, posoli i zalije vodom.
No, početnici moraju znati da je tajna u količini vode kojom se kupus prelije, a ne u količini soli.
Najjednostavniji recept je sljedeći:
Ovaj recept zahtijeva jedan kilogram soli na trideset kilograma kupusa. U mnogim pirotskim domaćinstvima kupus se tradicionalno kiseli. Potrebno je: pored kupusa, kilogram soli na svakih 30 kg kupusa, deblja pamučna tkanina, kamen ili posuda zapremine 1,5 l.

Slaganje: Glavice kupusa očistite od površinskog sloja listova, operite ih, a zatim ih složite u bačvu tako što ćete pri korijenu zarezati križ. Određeni broj glavica kupusa narežite na četvrtine i polovice, pa komade ugurajte između cijelih glavica. tako da se zaglave i usprave.
Kupus napunite vodom do visine dva prsta. Preko kupusa stavite drvenu ili plastičnu prešu. Preko preše stavite kamen ili teglu napunjenu vodom. Smotajte krpu, pospite je odgovarajućom količinom soli, i stavite uz kamen. Salamuru nije potrebno prelijevati jer će se sol polako otopiti i pasti na dno.
Tijekom nekoliko dana zatvoriti bačvu i regulirati količinu vode u razmacima. Da glavice kupusa ne bi ocijedile vodu, dolijevati po potrebi. Istovremeno ispirati kamen; ako se koristi staklenka, mora se čistiti izvana prema unutra.